single post
KANATLI HAYVAN YETİŞTİRİCİLİĞİ VE KESİMHANE /

Gıda hammaddesinin işlemeye girmesinden başlayarak son ürün elde edilmesi aşamasına kadar olan üretim zincirinde, ürüne çeşitli kaynaklardan mikroorganizma kontaminasyonu söz konusudur.Tavuklarda mikrobiyal kontaminasyon kuluçka döneminde başlamaktadır.…

Gıda hammaddesinin işlemeye girmesinden başlayarak son ürün elde edilmesi aşamasına kadar olan üretim zincirinde, ürüne çeşitli kaynaklardan mikroorganizma kontaminasyonu söz konusudur.


Tavuklarda mikrobiyal kontaminasyon kuluçka döneminde başlamaktadır. Kuluçka ve yetişme döneminde kümes ve kümes ortamı, su yem, çevrede bulunabilecek çeşitli hayvanlar ve insan birçok bozulma etmeni ve patojen mikroorganizma için önemli kontaminasyon kaynaklıdır.


Kanatlı hayvanlarda Salmonella infeksiyonları dünyada oldukça yaygındır ve gıda kaynaklı infeksiyonlar arasında oldukça önemlidir. İnsanlarda Salmonella nedenli infeksiyonlardaki artış ve izole edilen etkenlerde ki çoklu antibiyotik dirençlerei, salmonellanın insan sağlığı açısından önemini artırmaktadır. Genel olarak insan sağlığını korumak için yapılan programlar, hayvansal üretim aşamasında Salmonella infeksiyonlarının kontrol edilmesine yoğunlaşmaktadır.


Salmonella gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olan 2000’deb fazla biyokimyasal olarak serotipe verilen cins ismidir. 100 yılı aşkın süredir bilinmesine rağmen özellikle son yıllarda dünyanın hemen hemen her bölgesinde serotiplerin neden olduğu hastalıklar ile önem kazanmıştır.


Salmonella enfeksiyonlarının oluşmasına hayvanlar, yemler, gıdalar ve insanlar arasında etkileşim bulunmaktadır. Salmonella enfeksiyonlarının hayvanlarda görülmesinde en büyük etken çiftlik hayvanlarının sürüler halinde olması, yemlerin, yem katkı maddelerinin ev meraların bulaşmış olmasıdır. Özellikle kanatlı hayvanlar ve diğer kasaplık hayvanlar kesim öncesi bulaşmayı kolaylaştırır.


İnsan gıda zincirinde Salmonella kaynağı hayvanlar içerisinde en önemli yeri kümes hayvanları tutar. Enfekte olmuş damızlıklardan elde edilen yumurtalar  veya civcivler Salmonella enfeksiyonun hızı bir şekilde yayılmasında önemli bir faktördür. Bunun yanında kontaminasyona uğramış yem ve yataklık kullanımı, kafeslerdeki suyun fekal kontaminasyonu, böcek ve kemiricilerin kafeslerde dolaşımı, Salmonella enfeksiyonlarının kümes hayvanları arasında hızla yayılmasında rol alan etmenlerdir. Hayvanların uygun olmayan koşullarda kesimhanelere taşınması ve kesimhanelerde haşlama, tüy yolma ve soğutma aşamalarında meydana gelen çapraz kontaminasyonlar da enfeksiyonun yayılmasında önemli faktörlerdir. Tavuk etlerinde Salmonella bulunma oranının %20’lere kadar çıktığı bilinmektedir.


Kanatlı işletmelerine getirilen canlı tavukların taşıdığı mikrobiyal yük, işleme prosesleri boyunca tavuk karkaslarında görülebilecek kontaminasyon düzeylerini önemli ölçüde etkilemektedir. Bu nedenle, proses sırasında kontaminasyonların en aza indirilmesi ile sağlıklı ve raf ömrü uzun bir son ürün elde edilmesinde, tavukların yetiştirilme/kuluçka yerlerindeki koşullar ve kontaminasyon düzeyi, en az kesimhane ve işletme koşulları kadar önem taşımaktadır. Bu sebeple dezenfeksiyon önemli faktörlerden birisidir. Hayvancılıkta kullanılan içme suyu kalitesi de önemlidir. Su kalitesindeki değişim hayvanların sağlığını, yumurta üretimini, et ve yumurta kalitesini etkiler. Hayvanlardan optimum yararı sağlamak için yüksek kalitede suya gereksinim vardır ve bu ancak etkin bir dezenfektan ile mümkündür. Üretim alanlarında, özellikle yaz aylarında sıcaklık ve nemden ötürü bakteriler ve virüslerin üremesi için iyi bir ortam oluşur. Bakteriyel kontaminasyonu temizlemek için de en iyi ve kesin çözüm biyosidal dezenfektan olan PULIREX-OXY kullanımıdır.



DEZENFEKTAN KULLANIM ALANLARI


Kuluçkahanelerde, Kesimhanelerde;


- Kümes su sistemleri dezenfeksiyonu,

- Su depoları ve boruların temizlik ve dezenfeksiyonu (Biyofilm temizliği),

- Boş barınakların temizliği,

- Dolu barınakların temizliği,

- Taban, tavan, duvar gibi yüzeylerin dezenfeksiyonu,

- Üretim ve işlemede kullanılan alet ve ekipmanların dezenfeksiyonu,

- Yem depoları ve yemliklerin dezenfeksiyonu,

- Bulaşıcı hastalıklara karşı ortam ve hava dezenfeksiyonu,

- Nakil araçlarının ve malzemelerinin dezenfeksiyonu,

- Dışkı dezenfeksiyonu ve koku giderilmesi işlemlerinde PULIREX-OXY güvenle kullanılabilir.


DİĞER
pulirex-oxy-nedir-

PULIREX-OXY NEDİR?

PULIREX-OXY NEDİR?100ml çözeltide; %99,956(w/w) hidrojen peroksit (%50’lik) ve %0,044(w/w) kollaidal gümüş içeren, renksiz ve kokusuz bir sıvıdır.PULIREX-OXY ÖZELLİKLERİ Kolloid gümüş ile stabilize edilmiş hidrojen peroksittir. Etki sprektrumu geniştir. PULIREX-OXY hidrojen peroksit ve kollaidal gümüşün sinerjistik etkisi ile hızlı ve kalıcı dezenfeksiyon etkisi sağlar. Antibakteriyel, antifungal, sporosidal özelliklerinin yanısıra biyofilme karşı etkilidir. Biyolojik olarak…

su-urunleri

SU ÜRÜNLERİ

Çiftlik yetiştiriciliğinde, balıkçı teknelerinde, satış standları ve deniz ürünleri işleme tesislerinde PULIREX-OXY ile her türlü mikroorganizma yok edilerek mükemmel bir dezenfeksiyon sağlanır.PULIREX-OXY;    - Balıkçı tekneleri ve soğuk hava depoları dezenfeksiyonu,    - Taşıma araçlarının  dezenfeksiyonu,    - Alet, ekipman ve kasaların dezenfeksiyonu,    - Ayak basma havuzlarının temizlik…